烧牛肉的做法

牛腱子肉 1000g
干姜     1块（20g）
生抽     2汤匙（30ml）
香醋     3汤匙（45ml）
鸡精     1茶匙（5g）
油       1汤匙（15ml）

1. 牛腱子肉切成1-2cm厚，截面6-8cm见方的块状。干姜去皮切片。
2. 大火烧热炒锅中的油，放姜片炒黄。
3. 把切好的牛肉块倒进炒锅中翻炒，直至炒干肉中出来的水分，此过程约需8分钟。
4. 加香醋再炒5分钟，调入生抽和没过一半牛肉块的热开水，拌匀煮沸汤汁后改小火。
5. 加盖焖70-80分钟，以炖肉汁收干为标准，即可离火。
6. 装盘上桌时可缀以香菜或生菜。

小贴士

1. 牛腱子中富含筋腱，正是照此做法炖制出来最最好吃的部分。
2. 注意：与其它炖肉不同的是要调入生抽（或酱油），而不是老抽。