关键词:豌豆 香葱 炒
碧绿浑圆的小豌豆，看上去就惹人喜爱。而且豌豆营养丰富,含蛋白质23%～25%，脂肪1%～1.3%,糖类57％～60％，粗纤维45％，还有矿物质、维生素等。难怪民间有儿歌云："吃豌豆，长肉肉"。今天，胖哥特别为读者们推荐一款简单易做，既美味又能充分保持豌豆营养价值的烹饪方法，供参考。
菜式推荐：香葱炒豌豆
原料：嫩豌豆400克，葱末50克，盐、味精适量。
做法：1、将豌豆洗净、沥干水分。
2、锅上火烧热，下油烧至冒青烟时，放入葱末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧绿色时，放少许开水，加盐，盖上锅盖焖一下，继续煸炒，加味精装盘即可。
心得：豌豆要焖一下才能熟；炒时宜用旺火速成。