主料:鲫鱼一条.青萝卜一个
辅料:姜
调料:油.盐.鸡精
做法:
1)鲫鱼收拾好,去干净鱼肚里面的黑膜.冲洗干净,用姜和料酒稍稍腌制片刻.(鱼肚里面也要放点姜)
2)青萝卜去皮,对半切开,再切成片.姜切成片,拍松.把鲫鱼用水冲一下,稍稍沥干.
3)锅烧热,放油.油温的程度要比平时炒菜稍高点.慢慢转动锅,使周围能均匀的沾上油.滑入鲫鱼煎至两面黄色.
4)倒入适量入开水,放入姜片,萝卜片,盐,大火煮5分钟,再用小火炖煮至萝卜熟,用鸡精调味即可.
ps:
鱼肚子里面的黑色膜要收拾干净,不然鱼怎么煮都会有腥味.
油的温度要比平时稍高点是因为,这样鱼不会粘锅.
煎鱼的时候转动锅身,使鱼头,鱼身和鱼尾都能均匀的受热.
鱼煎好一面的时候要小心翻面.2008年1月4日