关键词:肉松 雪菜
[原料/调料]
鳕宝 1包
雪里红 150公克
绞肉 75公克
蒜头 2瓣
红辣椒 1/2根
(1)香菇蚝油 2小匙
糖 少许
麻油 少许
水 3大匙
(2)太白粉水 少许
[制作流程]
(1)鳕宝切小丁，蒜头拍碎后切末，红辣椒切丝备用。
(2)雪里红先切碎后再用水漂洗，若还太咸则可再泡水直到咸度适中。
(3)起油锅炒香绞肉，再放入蒜末、红辣椒丝一起爆香后，加入雪里红拌炒，随后加入调味料(1)拌匀。
(4)最后将鳕宝放入锅中稍微焖煮片刻，再以太白粉水勾芡即可。
如果不是使用忆霖香菇蚝油，则蚝油用量需稍减少以免过咸。