关键词:煎饺
材料准备：
工具：面板，擀面杖，和面盘，刀，碗，筷子，平底锅
馅料：韭菜，牛肉，韭菜：牛肉=1：1（重量），姜、葱、料酒、盐、鸡精
皮料：面粉：韭菜：牛肉=1：1：1, 开水，凉水，预留半碗干粉
面皮制作过程：
1、把面粉放入和面盘中，一点一点倒入适量开水，用筷子搅散，直到有一半的面粉都被开水粘在一起，就可以开始揉面了，面太硬就加点凉水，揉至面团光滑。
2、揪出一小团面，搓揉成长条，用刀切成小块，粘干粉用手压扁，用面杖擀成圆型面皮备用。
馅料制作：
1、把韭菜切碎，用适量盐揉透，挤干水分备用；
2、香葱、姜切丝，加入半碗水，用手揉挤出葱姜水；
3、把牛肉剁碎，先加入一小勺料酒，适量的盐和鸡精，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再把制好的葱姜水分三次加入同样顺一个方向搅拌均匀；
4、牛肉拌好后，把韭菜加入，再次顺同一个方向搅拌均匀即可。
包锅贴其实就和包饺子一样，你爱怎么包就怎么包，
煎锅贴：
1、平底锅洗净拭干水分，到入适量花生油，是锅底均匀铺上一层油，开火，码上锅贴；
2、开大火等油热，锅贴与油的接触面开始起油泡，有滋滋的响声时，准备倒入凉水；
3、油滋生越响越密时，倒入约半碗凉水，马上盖上锅盖，水开转中火焖3、4分钟，看到锅内的蒸汽大量从锅盖缝隙中喷出时，可开盖观察，锅内水分快干时，可把火开大一点，水分煎干了就可以出锅了；
