红烧猪蹄

猪前蹄                 一只
黄豆                   100克
胡萝卜                 200克
大葱                   两段
老姜                   一块
蒜粒                   若干
花椒                   适量    
八角、香叶、三奈和草果 适量  
老抽、砂糖、豆豉       少许

1. 先用高压锅将猪蹄压熟。这样有个好处，就是可以除去多余的油脂。同时一起压的还有黄豆，汤要少一点。肉里烧点黄豆又好吃又便于营养吸收。
2. 在油锅里将大葱、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加两粒八角、适量香叶、三奈和草果。
3. 然后将除去汤的熟猪蹄和黄豆倒进去，调入老抽和少许砂糖，对了，还要加点豆豉才香。辅菜加的是胡萝卜。
4. 加入刚才炖肉的汤，中火焖烧十五分钟左右，大火收汁。就成了。浓香扑鼻。