色香味： 菊叶清香可口，色彩悦入，荤腥过后食之，倍觉清新；
主料：菊叶300克、 鲜笋100克、熟火腿30克
辅料：盐7.5克、白糖10克、高汤100克、花生油40克
制作：
1)菊花脑去黄叶，摘根后洗净，鲜笋和火腿均切成片，将笋片和火腿用高汤炆一下，取出放入盘内四周作衬托；
2)炒锅置火上烧热，放素油，投入菊花脑，加精盐、白糖煸炒几下，起锅装盘即成。