回锅肉的做法

用料：1、猪后腿肉或五花肉一斤。2、甜椒二两。3、青椒二两。4、蒜苗三两，香葱半两。5、老姜一小块。6、独蒜一个。7、酱油半汤勺。8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。9、白糖一大匙。10、料酒两大匙。11、盐一咖啡匙。

做法：
　　1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结。

2、将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。

3、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生，捞出稍晾凉后切薄片。

4、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒呈“灯盏窝”状。将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色。

5、推入肉片翻炒匀后再推至锅边，下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟后下蒜苗段，将锅中所有食料同炒约半分钟。

6、起锅装盘即可上桌。