鲶鱼炖豆腐

国内叫鲶鱼，美国叫猫鱼，虽然这种鱼长得一点都不象猫。

用料：鲶鱼，豆腐，葱姜蒜，调味料。

做法：

1、鲶鱼洗净，切段。

2、豆腐切块。

3、葱切段，姜切片，蒜切片。

4、炒锅点火烧热，用姜片擦一下锅，然后倒油，中火把鲶鱼煎一下，盛出待用。

5、锅里的剩油倒出来，然后倒入冷水，加入姜片和部分葱段还有蒜片，烧开之后加入鲶鱼，中小火炖几分钟。

6、豆腐放进锅里，大火烧开，然后调小火炖5分钟左右。这期间加盐、料酒和醋调味。

7、停火之后撒入剩下的葱段，然后盛出锅即可。