关键词:雀巢 酥
原料： 面粉250克 枣泥馅150克 熟猪油1000克 绵白糖 鸡蛋青
黑芝麻 食用色素 青菜叶
制法：1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g，猪油20g和
成水油面，用叠酥方法制成酥坯。一部分水油面和干油酥加入食用黄色素揉匀，用
酥皮包入枣泥馅，成型后用手指向酥盒中心按下，沿壁向四周推开，使窝口扩大成
雀巢的生坯。取黄色水油面做成黄雀生坯。在中温油锅内先放上雀巢生坯，待酥层放开
时捞起，另将小黄雀下锅稍微炸制成熟。将青菜叶切成丝条状入温油锅略炸成菜松，防
入雀巢内。再放上黄雀即可。
特点：创意独特 美与食合一