原汁蹄膀的做法

来源:网络作者:迭名加入时间:2007-9-19 12:07:51 点击:(次)

关键词:蹄膀汁
【原料】膀蹄1只(约600克),酒１小匙盐,１小匙味精少许,葱结１个,姜１片,水５００克
【做法】 1.将蹄膀刮洗干净，用刀顺长剖开见骨
2.取一大扣碗，将蹄膀皮朝下放入，加酒、葱结、姜片和水，加盖，高功率１０分钟
3.翻拌后加盐，加盖，低功率２６分钟，中途翻拌２次
4.取出，放味精，蹄膀反扣入汤碗里，即可
【特点】汤汁浓郁，肉酥烂，肥而不腻

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