香辣咸酥鸡

这是一道绝佳的下酒菜，特别是冰啤酒。可惜做这道的时候正值我的戒酒期，做法类似台湾著名小吃盐酥鸡，因为没有地瓜粉，所以按照自己喜好作了调整。

　　材料：

　　鸡腿肉（比较嫩滑）切粗丁，放进腌鸡料拌均，腌制20分钟）；

　　腌鸡料（肉桂粉，葱/姜/蒜末，芝麻，料酒，麻油，胡椒粉，盐，味精）；

　　沾粉（炸鸡粉/面包糠，如果有地瓜粉最好）；

　　额外配料（葱花/蒜蓉/辣椒用少许滚油泡出香气）。

　　做法：

　　炸油烧热，鸡块裹满沾粉后放进油锅，以中温炸至外皮酥脆，呈金黄色即可。拌上额外配料更是香气四溢，外酥内嫩。