煎酿三宝

原料

红萝卜200克，磨菇8粒，西芹150克，冬菇2只，鱼肉250克，马蹄（荸荠）2粒，虾米1汤匙，叉烧25克。

调料

盐、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许，水1茶匙。

芡汁料

蚝油1汤匙，老抽、而麻各1/2土茶匙，粟粉1/2平茶匙，水2汤匙。

烹饪步骤

1.冬菇、虾米浸软切碎粒。
2.叉烧、马蹄切碎粒。
3.鱼肉拌调味料，搅至起胶，再拌入（1）及（2）。
4.西芹切段。
5.蘑菇切去蒂部。
6.红萝卜挖出圆球，在圆球上再挖一小孔。
7.西芹、磨菇和红萝卜球均涂上少许粟粉，并把鱼肉嵌进。
8.用高火预热煎碟约2分钟，加油2汤匙。
9.把嵌满鱼肉的蔬菜放在煎碟上，鱼肉向上摆放，高火煮2一3分钟。
10.加入芡汁，中高火煮1分钟，便可供食。