草莓慕司蛋糕

用料：

草莓慕司馅

草莓果泥  180克

细砂糖    90克

吉利丁片   2片

白兰地酒    16克

鲜奶油      240克

底层派皮：

消化饼干、奶油、牛奶

比例为10：2：1

做法

一、取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火

二、加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀

三、使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状，再加入打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料

四、将消化饼捣碎，加入室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮

五、取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上

六、取出脱模，刷上镜面果胶（可以不用），点缀上水果即