姜末蒜泥酱爆小籽虾

　　原料：小籽虾300g、蒜头3瓣、生姜一小块、小葱3根

　　调料：油3大勺、老抽1茶勺、生抽1茶勺、糖2茶勺、盐1茶勺、香醋2滴

　　做法：

　　1、虾清晰干净，剪去须和脚，不剪也可以的，蒜头拍松切末，生姜切末，小葱切末（绿色部分另外放）；

　　2、热锅放入3大勺油，到5成热，倒入虾，爆炒1分钟，虾尾卷起来，盛出来沥油；

　　3、锅里留一勺油，放入蒜泥，生姜，葱白爆香后加入60ml左右的清水，倒入老抽，生抽，糖，盐，搅拌后倒入虾再次爆炒到收汁，撒上葱花即可。

　　小贴士：

　　1、爆虾的油根据情况而定，如果喜欢虾皮脆的，那么就用炸的方式过油虾，油要多一点。如果喜欢清淡一点的那么爆炒也是一样的，但是火力一定要大，油够热。

　　2、滴几滴香醋，可以增加虾皮里钙的释放，而且吃起来口感也是非常独特哦，有提香的作用。