意大利面条

（4人量）
调味酱用料：
净芹菜叶（不用西芹）     50g
西红柿                   1500g
大蒜                     5瓣
洋葱                     1/2只
新鲜迷迭香叶（rosmary） 2茶匙(10g)
橄榄油                   1汤匙(15ml)
瘦牛肉馅                 800g
番茄酱罐头               1小罐
干红酒                   2汤匙(30ml)
意大利香草（oregano）   2茶匙(10g)
干月桂香叶               2片
牛肉精                   1汤匙
盐                       2茶匙（10g）

意大利面条用料：
意大利长面条             1包（500g）
盐                       2茶匙（10g）
橄榄油                   1汤匙（15ml）

1. 将西红柿擦成粗丝（或切成小粒），放在大盆中。
2. 洋葱切碎粒；大蒜切碎粒；芹菜叶切细碎。
3. 在深锅中加凉橄榄油，将洋葱粒、新鲜迷迭香叶和大蒜粒一起小火加热，炒出香味变黄色后加入牛肉馅。
4. 改大火调入干红酒和芹菜叶，放入西红柿。炒出汤汁后，调入意大利香草、干月桂香叶和美极牛肉精。
5. 所有材料煮滚后改小火，慢焖3小时，每隔20分钟用木勺搅动锅底，避免黏锅。
6. 3小时后，锅中的汤汁基本收去一半，放入1小罐番茄酱搅匀，炖至浓汁表面布满气泡，调入盐即成调味酱。
7. 深锅中加入3/4的水，大火煮开，放入橄榄油和盐。
8. 放入长面条，大火煮10分钟至面条无硬心。
9. 将煮好的面条倒入漏网中，沥干水分。
10. 面条盛在盘中，浇上调味酱即可。

小贴士

1. 意大利面酱可以提前做好，放凉后装在带盖容器中，在冰箱中冷藏起来，随吃随取，吃时再加热就可以了。
2. 九层塔香叶（basil）适合与西红柿同烹，若新鲜可以最后再放，若是干叶就要提前放。新鲜迷迭香叶（rosmary）可以用油煎，如果是干叶替代品，应在炖煮时再放。
3. 在加热过程中如果锅酱汁表面出现太多油脂，可以用勺子撇出不要。
4. 意大利面条有多种形状，即使同为长面条也有粗细的分别，应按照包装上的时间要求来煮，以达到最佳的口感效果。