辣炒扁豆丝

扁豆切丝 
干辣椒5个（根据自己口味可调） 
姜丝  
蒜瓣 
生抽 
盐 
鸡精  

1. 锅中放油,加入姜丝,蒜瓣,出香味后放入干辣椒。
2. 倒入扁豆丝，煸炒（火要大点）。
3. 扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽，盐，继续煸炒，火可以调得稍小点。
4. 出锅前再撒入点蒜末，鸡精，即可。

小贴士

1. 扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记！
2. 为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。
3. 我喜欢用生抽上色，淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。
4. 平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。