关键词:炸螃蟹 螃蟹
主料:螃蟹 650克 猪肉(肥瘦) 400克
辅料:香菇（鲜） 100克 冬笋 100克 虾米 10克
调料:盐 6克 白砂糖 4克 胡椒粉 1克 料酒 10克 姜 5克 醋 50克 香油 5克 淀粉(豌豆) 50克 鸡蛋清 50克 面包屑 150克 植物油 100克 各适量
做法:
1.将河蟹洗净，上屉蒸20分钟，晾凉取蟹肉，姜末放入碗内，加醋、香油兑成调味汁备用。
2.将猪外脊肉切成蝇头丁，冬菇、冬笋、水发海米均切成小粒，与蟹肉加盐、糖、胡椒粉、料酒拌成馅。酿入洗净的蟹壳里抹成圆形，在馅上抹鸡蛋清和玉米粉调的糊，逐个撒面包渣按实。
3.锅上火，旺火烧至六成热时，下蟹盒炸熟呈金黄色时，蘸调味汁同食。