关键词:鸡翅 酥 杏
[原料/调料]
鸡翅 10只
虾仁 8两
肥肉 1/2两
炸杏仁或炸花生(切碎) 1大匙
米酒、盐 各少许
太白粉 1大匙
米酒 1小匙
盐 1/2小匙
蛋白 1个
太白粉 1大匙
[制作流程]
(1)把鸡翅内的大骨剔除，并剁去鸡翅尖端，加上料调匀备用。
(2)虾仁处理干净后用纸巾将水份擦干，与肥肉一同剁烂，加入所有调味料搅拌均匀，分成10等份。
(3)将鸡翅去骨的部份摊开，包上一份虾馅，用手沾水抹平馅的表面，并撒满杏仁屑。
(4)炸油烧至七分热，将包好的鸡翅放入用中火炸5分钟即成。