油爆腰花

·配　　料: 猪腰子 500克。  
冬笋 25克  木耳(水发) 25克  豌豆 25克。  
植物油 70克  豆瓣酱 10克  大蒜 5克  酱油 5克  味精 2克  料酒 5克  淀粉(豌豆) 5克  白砂糖 5克  各适量。
 
·特　　色: 腰花美观，脆嫩鲜香，色红芡浓。
 
·操　　作:
1.猪腰一片两半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麦穗花刀，横切成条块备用。

2.嫩笋片、木耳、豌豆用开水焯出；葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤20克，加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁。

3.勺中加植物油烧九成热时，放入腰花促出；勺中留底油，加入葱姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，颠翻几下，淋明油出勺。
 
 
·营养价值: 猪腰 - 又名猪肾。猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消