海蜇拌粉皮的做法

关键词:粉皮 海蜇 拌
主 料： 海蜇皮12两（约480克），粉皮5张，西芹丝、甘笋丝各3汤匙。
配 料： 调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油1茶匙，辣椒油数滴。
做 法： 1、海蜇皮切丝，用清水浸半小时，取出用温水浸4小时，再改浸冰水。吃前取出，挤干水分，上碟。2、调味料混合备用。3、粉皮用温水洗净，切粗条，放在海蜇丝上，西芹丝、甘笋丝氽水后，取出沥干，放在粉皮上，淋上调味料即成。
备 注： 海蜇不能用大滚水浸或焯，否则会令海蜇急剧卷缩且变很韧。