赤豆，亦名红小豆、朱豆、红豆等。但并非王维诗中红豆生南国，此物最相思的相思子。它色泽紫赤为佳，是小品类中的佼佼者。赤豆属豆科(leguminosae)，一年生草本植物。赤豆富含淀粉，因此又被人称为饭豆。它具有律津液、利小便、消胀、除肿、止吐、补血的功能，被李时珍称为心之谷。医药家研究表明赤豆中维他命b含量极丰富，是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮。
用料
红豆 200g
干红枣 10枚
红衣花生 150g
红糖 1汤匙（15g）
水 2000ml
做法
- 将红豆用清水冲洗干净，同红衣花生与水放入锅中，大火煮开后，转小火炖煮2小时，至红豆起沙。
- 干红枣用清水冼净，用温水泡发，再用小刀挖去核。在红豆炖至1.5小时时，将红枣放入锅中同炖，至红枣皮破肉软，约30分钟。
- 最后放入红糖搅拌至完全融化即可。
小贴士
- 红豆和水的比例可以根据个人喜好安排，如果水多，则汤会稀一些。
- 可根据个人口味不放红糖成为三红汤，或嗜甜的话多放点紅糖。
- 红枣核燥热，去除后方可用。因为红枣易熟，煮得时间一定不要太长，不然会黏在锅底，有焦味。