| 菜名： | 金菇明虾球 |
| 主料： | 中虾8两（320克），金菇2包，韭菜花2两（80克），蒜蓉2茶匙。 |
| 配料： | 腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙。芡汁：水4汤匙，鸡粉、生粉各1/2茶匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许。 |
| 做法： | 1、中虾去壳及黑肠，切双飞，冲净及抹干，拌入腌料待5分钟。2、金菇去根，韭菜花切段。3、韭菜花放滚水内焯水，取出滤干。4、烧热3汤匙油，先泡炒虾球至熟，取出。5、用剩余的油爆香蒜蓉，将金菇、韭菜花及虾球回镬，加芡汁爆匀，上碟。 |
| 备注： | 制作时间：30分钟 分量：3-4人 韭菜花较金菇耐火，需预先焯水煮熟。 |