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【原创】虎皮蛋肉片炒花菜

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虎皮指的是一种油炸的制作方法,可以使得炒出的菜类香脆可口,却又不失原有的色泽,花菜和肉类搭配再加上虎皮蛋,真是美味。
烹饪难度:一般 烹饪时间:<20分钟
主料
鸡蛋 6个 猪肉 160G
花菜 300G
调料
姜片 4片 八角 1颗
料酒 适量 食盐 2小勺
蒜头 2瓣 桂皮 1片
老抽 适量 白糖 一小勺
香葱 两根 菜油 适量
做法步骤
1
准备好食材,有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净
2
用煮蛋器将鸡蛋煮熟
3
待鸡蛋凉透剥壳,并在鸡蛋上划几刀方便入味,另一个鸡蛋切对半
4
前腿肉洗净,肥瘦分开切长片
5
锅热后倒入菜籽油,爆香葱姜八角调料后盛出
6
放入鸡蛋开中小火
7
待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋
8
留少许干净底油入肥肉片,出油后放至瘦肉片煸炒
9
变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
10
放入虎皮蛋和少许温水
11
炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出
12
洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜
13
炒软变色后调入食盐
14
倒入烧好的肉卤翻炒入味
15
再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料,翻炒均匀后就可起锅
16
看着还是很有食欲的
烹饪小窍门

1、鸡蛋煮好的剥壳后划上几刀方便入味
2、不想省食用油的亲可以多些油炸虎皮蛋会更快
3、烩制时注意不要把鸡蛋弄破了否则影响外观
4、加入鸡蛋的菜肴就不要再放味精,鸡精了

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