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【原创】香辣鸡胗

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鸡胗在菜市场都有的买,这道香辣鸡胗,用辣椒,料酒,生姜等食材对鸡胗进行了去腥腌制,吃口麻辣入味,弹脆可口。作为一道家常下酒小菜是再好不过的了。
烹饪难度:一般 烹饪时间:<30分钟
主料
鸡胗 300克 青椒 两个
泡椒 100克 干红辣椒 六个
调料
适量 泡姜 三块
米酒汁 适量 生姜 一块
大葱 一段 豆瓣酱 适量
做法步骤
1
准备好原材料。
2
将鸡胗的边缘部分切成片,中间厚的部分切成花刀,切法根据亲们自己的要求来切
3
切好的鸡胗里面加入米酒汁、生姜和大葱,腌制一会,生姜和大葱使劲挤一挤,将汁液挤出来一起腌制。
4
干红辣椒切成小圈,豆瓣酱剁细,泡椒斜着切成圈,青椒切成菱形块。
5
腌制好的鸡胗将生姜和大葱去掉,腌制出来的水分倒掉。
6
锅里加入适量油烧到六七成热,倒入鸡胗爆炒至变色后出锅待用。
7
锅里留底油,加入豆瓣酱和干红辣椒炒香。
8
加入青椒炒到稍微变色。
9
加入鸡胗翻炒,炒一两分钟,将味道充分融合。
10
出锅装盘即可。
烹饪小窍门

一、买回来的鸡胗加入少许白醋、小苏打,反复清洗,能有效去腥;
二、加入米酒汁、葱姜汁进一步去腥;
三、米酒汁就是米酒里面的汁液,做法公众号特色小吃菜单里有,
泡椒的做法参阅公众号里私房酱料菜单里四川泡菜做法。

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