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【原创】照烧鸡肉饭

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今天要分享的是香喷喷的照烧鸡肉饭!我绝对敢说非常简单,照烧鸡肉为了口感,通常会选用鸡腿肉,可是鸡腿肉还要剔骨,为了节约步骤和时间,这回选用了带皮鸡胸肉,瞬间简单了一大步!掌握好煎鸡胸的小秘诀,美味多汁同样呈现!
烹饪难度:容易 烹饪时间:<45分钟
主料
带皮鸡胸肉 250克 黄瓜 1/2根
调料
大葱 1小段 熟芝麻 适量
酱油 1/4杯 清酒 1/4杯
2茶匙 淀粉 2茶匙
做法步骤
1
鸡肉泡去血水沥干,放厨房用纸上吸干多余水分;黄瓜切薄片,大葱切丝备用;
2
将酱油、味醂、清酒、糖在一个小碗中混合均匀备用,水淀粉调匀备用,我的酱油颜色重了,推荐使用薄盐生抽;当然如果你买了成品的照烧汁,也OK,用起来更方便!
3
平底锅加少量油烧热,先将鸡肉带皮的一面放入锅中煎到出油,不时翻面,以中间厚度为3厘米左右的鸡胸肉为例,中小火煎12-15分钟至鸡肉两面金黄且确保鸡肉熟透即可;
4
煎好后,将鸡皮一面向上,在熟食菜板上放凉5分钟左右,切成条状即可;
5
最后将鸡肉和黄瓜片、葱丝一起放在米饭上,烧汁小火加热待糖彻底融化后加淀粉调匀,淋在鸡肉上,撒上熟芝麻即可。
烹饪小窍门

1、煎鸡胸的火候不宜大,建议如果喜欢可以多做两次,记住煎至恰好需要的时间。鸡肉一定要煎至熟透,又要保持鸡肉多汁,口感不柴,多煎几次,记住时间以及鸡肉表面的色泽就可以了;
2、煎好的鸡胸需要放五六分钟再切开,这样可以让肉汁更均匀,并且在切开的时候少流失一些;

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