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【原创】葱姜小仔鸡

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这个季节的嫩姜,真是鲜嫩到不行,趁着鲜嫩,还未长出老筋,洗净了切成薄片或细丝,调一层轻薄的酱汁,既不盖住嫩姜的清香,又能带出鲜咸的美味,这样就很完美了。今天,想跟你们分享一道快手家常菜!来,准备好食材,动手吧。
烹饪难度:容易 烹饪时间:<45分钟
主料
小仔鸡 一只
调料
小葱 1把 嫩姜 1块
花生油 适量 薄盐生抽 3汤匙
老抽 2汤匙 1/2茶匙
淀粉 少许
做法步骤
1
将新鲜的仔鸡切成麻将大小的块,小葱洗净,挑几根切段,姜切厚片备用;
2
取一个深一点的锅,倒入适量花生油没过锅底,中火,待油烧热后放入一把香葱、姜片炒香;将鸡肉放入锅中拌炒,加入生抽、老抽、料酒;
3
炒至变色且色泽均匀;
4
盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右;
5
开盖翻匀,放入蚝油、适量盐调味;鸡肉变软时,捞出葱丝垫入碗底;
6
大火收汁,调入少许湿淀粉勾芡翻匀关火;
7
将鸡肉盛出;将葱段放入锅中,趁着余温和热油翻一下盛在鸡肉上即可。
烹饪小窍门

1、仔鸡选比较嫩的走地鸡或三黄鸡较好;
2、尽量用花生油,香气袭人;
3、全程尽量不加水,这样更原汁原味。

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