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【原创】杏仁香蕉面包卷

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这款面包的口感用满足,丰富都不足以形容,一口咬下去,松软的面包伴随着香甜的夹馅,杏仁香,香蕉香,焦糖香,多重美味袭来,冰箱冷藏的时间要久一些,温度高会造成杏仁酱的软化,切割的时候动作要快,否则不好操作。
烹饪难度:容易 烹饪时间:数小时
主料
高筋面粉 160g 低筋面粉 40g
细砂糖 24g,
调料
奶油焦糖酱 适量 2.5g
稀蛋液 适量 奶粉 8g
黄油 20g 酵母 2g
鸡蛋 1个 50g.
香蕉 2根
做法步骤
1
面包材料除黄油外的其他材料一起揉至表面光滑,加入室温软化的黄油。继续揉至扩展阶段,收圆入盆盖保鲜膜发酵。 趁发酵的时间制作馅料,软化的黄油中加入细砂糖搅拌均匀。分三次加入全蛋液,每次都需搅拌均匀后再次加入。
2
搅拌均匀后加入杏仁粉。用刮刀拌匀后,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
3
香蕉切片后,加入奶油焦糖酱。用刮刀拌匀,让香蕉片上均匀地包上一层酱。
4
面团发酵至二倍大时发酵完成。发好的面团排气后揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。
5
擀成长方形涂上杏仁酱,底端边缘处不涂,放香蕉片和奶油焦糖酱。
6
自上而下地卷起,接合处捏紧。用锋利的刀切成厚薄均匀的6份,顶端中央放一个香蕉片,放入模具于温暖湿润处最后发酵
7
发酵完成后表面刷一层稀蛋液,放入预热好上下火180度的烤箱中烤18分钟左右即可。
烹饪小窍门

杏仁酱要冷藏至比较稠的状态,太软不易操作,卷起切片时要用锋利的刀动作要干脆利落。

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