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【原创】泡菜苕粉肉丝

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忽然发现其实在我们的菜市场里面,有很多的材料叫起来名字好像都一样,但是味道和做法却天差地别,像是泡菜啊,以前估计大家还会想到家里面缸里自己研制的,现在小鬼的话想到的估计都是韩国那种红不溜丢的泡菜吧,想来还是自家的比较好吃。
烹饪难度:容易 烹饪时间:<1小时
主料
泡包菜 一块 猪肉 300克
红薯粉(苕粉) 一匝 小葱 一把
调料
2瓣 干红椒 8个
泡菜水 少许 4匙
适量 淀粉 少许
生抽 1匙 老抽 2匙
胡椒粉 适量
做法步骤
1
准备材料
2
泡包菜切细丝备用,红薯粉提前温水泡软待用。
3
蒜切蒜片,干红椒切段
4
肉切细丝
5
加盐、淀粉、生抽拌匀码味。
6
炒锅放1匙油,略烧热后,下肉丝翻炒
7
炒到肉丝变白后立刻起锅。
8
加入红薯粉,炒匀,加盐、泡菜水、老抽调味,加入半碗水,让红薯粉能充分煮软进味。
9
煮到红薯粉能轻易用筷子夹断后,将炒好的肉丝倒入,拌炒均匀,看汤汁略浓后,加入胡椒粉炒匀
10
出锅~
烹饪小窍门

1、提前炒码味的肉丝能减少肉烹饪的时间,肉丝更滑嫩。第一次炒的时候炒到9成熟就可以出锅了,略有一些生都没有关系,因为后面还会再入锅一次。
2、这道菜一定要略多放水煮煮,红薯粉比较难熟,而且红薯粉吸水厉害,即使出锅后碗里还有不少水,放几分钟也能全部吸干。太干的话不好夹起来,也失去了根根分明的爽口的感觉。
3、这道菜最好用红薯粉,换成绿豆粉丝或其他粉丝,味道都差别很大。

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