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【原创】潮式方鱼炒芥兰

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方鱼,鲈形目,方头鱼科。体延长,侧扁,头钝圆,近方形,两颌有细小圆锥齿,体被栉鳞,背鳍延长,体侧红色,腹部淡红色。方鱼为近海中下层鱼类,肉味佳美,沿海地区常供食。方鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富,蛋白质含量高,体质虚弱症或病后康复期的患者可用之熬粥食用。 那么在我们潮汕地区,会怎样用方鱼来做一道美食呢?接下来就让小编给大家介绍这道简单美味的送饭绝配,也是潮汕餐桌上常见的:潮式方鱼炒芥兰
烹饪难度:容易 烹饪时间:<30分钟
主料
方鱼 一条 芥兰 400克
调料
猪油 适量 鱼露 适量
料酒 适量 一块
适量 白糖 适量
做法步骤
1
准备材料
2
❥ 将芥兰去老梗,洗净备用
3
❥ 再把姜切片,放置盘中待用
4
❥ 随后将方鱼切方块,放置盘中备用
5
❥ 然后热锅,倒入适量的油,下方鱼煎至金黄,乘起放置碗中备用
6
❥ 加入适量鱼露、白糖、清水,搅拌均匀
7
❥在锅中加水煮沸,放入准备好的方鱼,蒸20分钟
8
❥ 在锅中倒入适量的猪油,放姜爆香
9
❥ 在锅中倒入芥兰,加入适量的盐和方鱼翻炒即可
10
❥ 最后香喷喷的潮式方鱼炒芥兰就出锅了
烹饪小窍门

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 ❥ 方鱼煎至金黄色即可捞起,凉透即脆。如煎得太久,方鱼会有苦味。 ❥ 芥兰在炒制过程有水分渗出,炒制时,可以不用加水。 ❥ 喜欢方鱼的朋友也可以试试海带汤,不仅没有腥味味道爽劲而清淡,更是解酒汤的好选择。

原创作品

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