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【原创】潮音潮人:干煎马鲛鱼

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潮汕渔谚说:四月巴浪身无鳞,五月好鱼马鲛鲳。清光绪《揭阳县续志》则是这样记载马鲛鱼:“色白如银,味甜无鳞,银肤燕尾,品在鲳鳙之间。” 马鲛鱼又叫鲅鱼,营养丰富,尾巴的味道特别好,物美价廉,生得浑身肥满,肉多刺少,肉嫩味美,因此民间有了“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。 说了这么多是不是很心动了,现在我就来教大家如何做:干煎马鲛鱼
烹饪难度:容易 烹饪时间:<1小时
主料
马鲛鱼 400克
调料
柠檬 1个 适量
做法步骤
1
准备材料
2
❥ 将马鲛鱼切段,清洗干净后,沥干
3
❥ 沥干后,放入盘中,撒上适量的盐,涂抹均匀,腌制半个小时,待其入味
4
❥ 接着将柠檬切半,挤出柠檬汁,放在一旁,待用
5
❥ 然后热锅,倒入适量的油,待油热起来时,便可放入切好的马鲛鱼,大火煎一分钟
6
❥ 一分钟后,转中小火将马鲛鱼煎至两面金黄,接着可倒入少许的柠檬汁,再煎1分钟即可出锅
7
❥ 最后成品完成,收藏起来做一做吧
烹饪小窍门

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 ❥ 从锅缘淋入1汤匙约15毫升的清水,以免鱼肉失水过多 ❥ 鱼先腌制入味,煎鱼的时候就不用下盐了

原创作品

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