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【原创】潮音潮人:潮汕韭菜粿

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菜粿是潮汕地区的一种用做祭祀用的风味小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分为两部分,一部分是做“粿皮”,另一部分就是馅料。 今天小编就来教大家这道潮汕特色小吃,只要想吃,在家也可以品尝潮汕地道美食喔:潮汕韭菜粿
烹饪难度:容易 烹饪时间:<1小时
主料
韭菜 250克 香菇 3个
干虾仁 10克 肉碎 50克
生粉 160克
调料
适量 胡椒粉 适量
芝麻油 适量
做法步骤
1
准备材料
2
❥ 将香菇放在温水中泡几分钟后,去除水分并剁碎,放置盘中,待用
3
❥ 将干虾仁洗干净后,去除水份,剁碎,放置盘中,待用
4
❥ 将韭菜洗干净,切成碎,放置盘中,待用
5
❥ 开火,热锅后倒入适量的油,爆炒切好的香菇和虾仁,炒熟后,放在盘中,待用
6
❥ 接着将肉碎和炒好的香菇和虾仁放入装韭菜的盘中,再倒入适量的芝麻油、盐和胡椒粉,搅拌均匀,放置一旁,待用
7
❥ 在备好的生粉中,倒入少许的清水,搅拌均均后,再一边倒入热水,一边搅拌,使其成粉团即可
8
❥ 然后,将粉团搓成条状,并切成大小适中的块状
9
❥ 最后将块状的粉团放在掌心搓成圆形,再将准备好的馅包入,隔水蒸5分钟即可
10
❥ 酱酱酱,超Q的韭菜粿就做好了,请品尝
烹饪小窍门

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 ❥ 在韭菜中放入适量的生粉,可以吸干多余的水分,包起来不会那么容易散开 ❥ 生粉水浓度要掌握的刚好喔!太稀皮容易破,太稠做出来的皮会很韧,口感不好 ❥ 包的过程中生粉会粘手,可以边撒生粉

原创作品

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