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【原创】潮音潮人:潮汕腌蚌

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使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法,在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜,所以,虽然是杂咸,却不适合长期存放,所以,一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂咸中为数不多的即食杂咸。 说了这么多是不是很期待呢,现在我就来教大家做吧:潮汕腌蚌
烹饪难度:容易 烹饪时间:数小时
主料
沙蚌 1斤
调料
蒜瓣 6瓣 红辣椒 6个
生姜 1大块 生抽 适量
适量
做法步骤
1
准备材料
2
❥ 将沙蚌洗干净,放置一旁,浸泡一天,将其里面的沙土土出来
3
❥ 将生姜切片,再剁成末,放置盘中,待用
4
❥ 将蒜瓣剥壳,剁成末,放置盘中,待用
5
❥ 将红辣椒洗干净,切成片,放置盘中,待用
6
❥ 将浸泡一天的沙蚌反复用清水洗干净后,用开水烫开,接着沥干水
7
❥ 沥干水后,将辅料依次倒入沙蚌中,搅拌均匀
8
❥ 然后,依次倒入适量的盐和生抽,腌制2小时即可
9
❥ 最后,成品完成,色香俱全
烹饪小窍门

温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 可以将腌好的沙蚌,放入冰箱半小时到两小时,冰冰凉凉的吃起来更爽口

原创作品

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