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【原创】全麦坚果软欧包

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它来自遥远的欧洲古老世纪, 一般采用各种谷物、果仁和籽作为面团材料, 是欧洲人常吃的主食。 近些年移民到我大天朝后, 被改良得更迎合我国吃货的口味口感, 却始终保持初心—— 天然、营养、健康! 它,就是软欧包! 虽然外形实而不华, 却用朴实的身躯向我们诉说着它的 少油少糖有韧性,更具营养价值! 当然不是非得去面包店才能尝到软欧包, 这款美食早已飞入寻常百姓家! 小
烹饪难度:困难 烹饪时间:数小时
主料
调料
即发干酵母 2.5G 细砂糖 25G
4G 165G
黄油 15G
做法步骤
1
将除葡萄干和核桃外的所有材料料混合,用刮刀拌成团。
2
将面团放到案板上揉搓,揉至面团具有薄膜状态。
3
加入葡萄干和核桃混合均匀。
4
揉好后滚圆放容器里,盖上保鲜膜。
5
把蒸烤箱里的水箱装满水。
6
选择发酵温度30度。
7
把装有面团的容器放进蒸烤箱中进行第一次发酵。
8
一发完成后,面团发至约2倍大。
9
案板上洒面粉,把面团取出,轻压面团排气,分成两份,滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
10
取松弛好的面团,手沾面粉轻拍排气。将面团轻轻擀开成椭圆形的面皮。
11
将面皮翻面,自上而下将面团卷成长条形,卷好后把接口捏紧,两端也捏紧。
12
依次将做好造型的面团摆放在烤盘上。
13
开启蒸烤箱的发酵功能,38度,40分钟。
14
把装有面团的烤盘放进烤箱中发酵。
15
面团发酵至2倍大。
16
在面团上撒粉、用刀片割造型。
17
烤箱200度预热,将面包放进烤箱中层。
18
烘烤25分钟左右即可出炉。
烹饪小窍门

Tips:核桃用烤过的更香,葡萄干也可以用朗姆酒泡半小时再滤干使用,这样风味更足

原创作品

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