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【原创】水煮肉片

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鲜香麻辣的汤汁,爽口嫩滑的肉片,焯好垫底的蔬菜。每吃一口都是一种享受,最喜欢用这汤汁来泡饭吃了,不过这汤可是很辣的哦,不能吃辣的不要轻易尝试。
烹饪难度:一般 烹饪时间:<1小时
主料
猪瘦肉 200g 圆白菜 350g
调料
色拉油 适量 辣椒面 10g
生姜 3.7g 蒜瓣 3个
红椒 8g 干辣椒节 3g
香葱 3.5g 豆瓣酱 4小勺
香叶 3片 八角 3个
白糖 3g 5g
淀粉 40g 花椒油 适量
做法步骤
1
准备好猪肉、白菜、大蒜、辣椒面、干辣椒、葱、八角、香叶、生姜
2
白菜洗净,你就任意的揉捏它吧,把它大卸八块
3
猪肉清洗干净,切成肉片
4
生姜大蒜切片,红椒、葱切碎,干辣椒切段备用
5
锅里到油大火加热
6
倒入白菜大火爆炒
7
炒熟后加入食盐
8
到成小山丘状
9
洗锅,加入油、生姜、大蒜、香叶、花椒、八角小火翻炒出香气
10
加入300g水大火烧至鼓泡
11
烧水的时间,把肉片加入淀粉,豆瓣酱搅拌均匀
12
用筷子一片一片放入锅里
13
倒入酱油
14
加入白糖,煮至肉片熟透
15
倒入白菜垫底的容器中
16
撒上红椒粒、葱花、干辣椒节
17
小锅里倒入色拉油烧至冒烟,加入花椒油
18
加热后的热油,淋在肉片上,听见吱吱声
烹饪小窍门

1、肉片尽量切薄,这样肉质更滑嫩
2、炒料的时候一定要小火慢慢翻炒

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