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【原创】菠萝咕噜肉

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菠萝咕咾肉这道菜,炸的酥脆的肉裹上酸酸甜甜的番茄汁。充分地表达了酸酸甜甜就是我,开胃下饭就数它强。
烹饪难度:一般 烹饪时间:<45分钟
主料
菠萝 80g 红菜椒 1/4个
鸡蛋 1枚 猪梅肉(或里脊肉) 300g
调料
2瓣 生抽 1汤匙
绍兴黄酒(或料酒) 1汤匙 白胡椒粉 少许
白醋 2汤匙 白砂糖 2汤匙
番茄酱 2汤匙 生粉 2汤匙
水淀粉 1汤匙 适量
干面粉 适量 1小撮
做法步骤
1
猪梅肉切成2cm见方的小块,菠萝和红菜椒也切成相当的小块,鸡蛋磕入碗中打散,蒜切碎。
2
肉块放入碗中,加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀,腌渍20分钟。
3
炒锅中注入较多的油,中火加热至五成热,把肉块取出,先蘸一层蛋液,再蘸一层面粉,逐块滑入油中,炸至微黄捞出。
4
待油温升高至六成,重新放入油中复炸至金黄,控干备用。
5
炒锅留底油,大火烧至五成热,投入蒜末煸香,然后放入番茄酱炒出红油,加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。
6
把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒,随后调入盐,淋上水淀粉勾芡,最后加入肉块翻炒均匀出锅。
烹饪小窍门

1.梅花肉即猪的上肩肉,位置在肩胛骨的中心。
2.做这道菜也可以用里脊肉,具体可以根据自己和家人的口味选择。肉炸两次,可以保证口感更外酥里嫩。
3.做这道菜的重点在于对酸甜汁的把握,做到酸甜适口。

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